per 8 persona

Formaggio fresco

2	avocadi maturi, dimezzati, snocciolati
200 g	formaggio fresco alla doppia panna
2 c.	succo di limone
1 di c.no	fiocchi di chili
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Corona

30 g	formentino
30 g	crescione
¼ mazzetto	aneto, sminuzzate
100 g	salmone affumicato (p. es. Graved Salmon marinated Fine Food), spezzettato
¼	limone bio, dimezzato, a fettine
40 g	frutti di cappero, sgocciolati
200 g	pumpernickel

Ecco come fare

Formaggio fresco

Staccare la polpa dalle due metà di avocado, metterla in una ciotola e schiacciarla con una forchetta. Aggiungere il formaggio fresco e il succo di limone, quindi condire. Coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.

Corona

Distribuire il formaggio ad anello su un vassoio da portata rotondo. Cospargere di formentino, crescione e aneto. Guarnire con il salmone, le fettine di limone e i frutti di cappero. Servire con pumpernickel.

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