per 4 persona

Porri

2 c.	burro
2	spicchi d’aglio, spremuti
300 g	porri, ad anelli sottili
3 rametto	rosmarino
2 c.	miele
2 c.	aceto balsamico bianco
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Fondue

500 g	Vacherin fribourgeois, grattugiato grossolanamente
300 g	Appenzeller piccante, grattugiato grossolanamente
1	spicchio d’aglio
1 c.	Maizena
4 di dl	sidro di mele
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
600 g	patate lesse con buccia (patate da raclette), calde

Ecco come fare

Porri

In una padella antiaderente scaldare il burro e soffriggere brevemente l'aglio. Unire i porri, il rosmarino e il miele, coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 25 min. mescolando di tanto in tanto. Bagnare con l'aceto, condire, quindi coprire e finire di cuocere i porri per altri 5 min. circa.

Fondue

Versare i formaggi e l'aglio nel caquelon. Unire la Maizena stemperata nel sidro di mele. Portare a bollore a fuoco medio fino a quando i formaggi si saranno sciolti e la fondue risulterà cremosa, quindi condire. Servire la fondue con le patate e i porri.

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