Cornetti alla fondue gratinati
Ci vogliono
per 6 persone
| 400 g | di pasta (p. es. cornetti) |
| 4 gambi | di porri (ca. 1.2 kg), tagliati a metà per la lunghezza, a striscioline |
| acqua salata, bollente |
| 3 c. | di burro |
| 3 c. | di farina bianca |
| 6 dl | di latte |
| ½ c.no | di noce moscata |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 200 g | di miscela di formaggi per fondue |
| 70 g | di panko o pangrattato |
| 40 g | di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tritati finemente |
| 30 g | di semi di girasole, tritati grossolanamente |
| 30 g | di burro, morbido |
| 2 rametti | di rosmarino, tagliati finemente |
| ½ c.no | di fleur de sel |
Ecco come fare
Cuocere i cornetti
Cuocere i cornetti e i porri in acqua salata bollente per ca. 4 min., scolarli e versarli nella pirofila imburrata.
Salsa al formaggio
In un pentolino scaldare il burro. Unire la farina, tostarla a fuoco medio mescolando con la frusta, evitando però che prenda colore. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere il latte tutto in una volta, portare a bollore mescolando, abbassare il fuoco e condire, quindi continuare la cottura per ca. 10 min. fino a ottenere una besciamella cremosa. Unire il formaggio e continuare a mescolare fino a quando il formaggio è fuso. Unire la salsa ai cornetti.
Pangrattato croccante
In un recipiente mescolare il panko e tutti gli ingredienti fino al Fleur de Sel incluso fino a ottenere un composto granuloso. Distribuire il pangrattato sui cornetti.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
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