per 12 pezzi

Impasto

200 g	di farina di spelta bianca
100 g	di mandorle macinate e spellate
2 c.	di zucchero di canna greggio a grana grossa
¾ c.no	di sale
100 g	di burro, a pezzetti, freddo
1 dl	di acqua

Mirabelle

500 g	di mirabelle, dimezzate, snocciolate
3 c.	di gelatina di mele cotogne
¼ c.no	di cannella
1	limetta bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
½ c.	di acqua
3 c.	di mandorle a scaglie
1 c.	di zucchero di canna greggio a grana grossa

In forno

2 c.	di gelatina di mele cotogne, mescolata bene

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare farina, mandorle, zucchero e sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido, senza però impastare, quindi coprire e far riposare per ca. 30 min. in frigo. Spianare la pasta su un foglio di carta da forno ottenendo una sfoglia di ca. 30 cm di Ø e metterla su una placca.

Mirabelle

In una ciotola mescolare le mirabelle e tutti gli ingredienti fino al succo di limetta compreso. Distribuire il ripieno sull'impasto lasciando tutt'intorno un bordo di ca. 4 cm. Ripiegare il bordo, spennellare con acqua e cospargere con le mandorle a scaglie e lo zucchero.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e spennellare con la gelatina.

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