per 24 pezzi

Impasto

150 g	burro, ammorbidito, a pezzi
¼ di c.no	sale
80 g	zucchero a velo
1	uovo fresco
1	limone bio, la scorza grattugiata
200 g	farina bianca
100 g	pistacchi sgusciati non salati, macinati
50 g	mandorle macinate e spellate
½ di c.no	lievito in polvere

Decorare

100 g	zucchero a velo
1 ½ c.	succo di limone
30 g	pistacchi tritati non salati, macinati

Ecco come fare

Impasto

Versare in una ciotola il burro, il sale e lo zucchero a velo e mescolare. Unire l'uovo e sbattere con la frusta dello sbattitore elettrico fino a schiarire il composto. Aggiungere la scorza di limone. Mescolare la farina, i pistacchi, le mandorle e il lievito in polvere, incorporarli al resto e lavorare fino a formare un panetto. Appiattirlo, coprirlo e metterlo in frigo per ca. 1 ora.

Formare gli alberelli

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di ca. 4 mm, quindi trasferirlo per ca. 30 min. in frigo. Ricavare degli alberelli di ca. 6 cm di Ø l'uno e sistemarli su due placche rivestite con carta da forno.

In forno

Cuocere una placca per volta per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare.

Decorare

Stemperare lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa. Spennellare gli alberelli con la glassa fino al tronco. Cospargere la superficie di pistacchi e lasciar asciugare.

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