per 12 pezzi

Impasto

150 g	farina d'avena integrale senza glutine
100 g	amido di patate
80 g	farina di ceci
50 g	farina di riso integrale
¾ di c.no	sale
½ c.	zucchero
2 di c.no	lievito in polvere senza glutine (Dr. Oetker)
¼ di c.no	pepe
150 g	burro, in pezzi, freddo
1 ½ di dl	latte
½ c.	semi di psillio macinati
1 mazzetto	mix di erbe aromatiche (p. es. prezzemolo, erba cipollina, basilico ecc.)

Dare la forma

un po’ di	farina di riso integrale
un po’ di	latte

In forno

250 g	formaggio fresco al naturale bio
1 c.	acqua
½ mazzetto	erba cipollina, tagliato finemente
¼ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina d'avena e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Frullare finemente il latte, i semi di psillio e le erbe aromatiche, unire al composto e formare rapidamente un panetto morbido senza impastare. Appiattire, coprire e mettere per ca. 30 min. in frigo.

Dare la forma

Su un velo di farina di riso spianare l'impasto a uno spessore di ca. 2 cm, ricavare 8 rondelle con un coppapasta (ca. 6 cm di Ø), disporle su una placca rivestita con carta da forno e spennellarle con un po' di latte.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C, quindi sfornare e lasciar intiepidire su una griglia. Amalgamare il formaggio fresco con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso e servire con gli scones.

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