Raclette con porro stufato

Name: Raclette con porro stufato
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Raclette
Ingredients: 2 c. olio d'oliva; 2 scalogni; 2 spicchi d’aglio; 200 g porri; 1 c.no zucchero; 2 dl vino bianco; 2 dl brodo di verdura; 1 foglia alloro; 2 rametti timo; 1 c. aceto balsamico bianco; un po’ noce moscata; sale e pepe, quanto basta; 600 g formaggio da raclette a fette

Piatto principale Raclette

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Porro
2 c.	di olio d'oliva
2	scalogni, ad anelli sottili
2	spicchi d’aglio, schiacciati
200 g	di porri, dimezzati nella lunghezza, a striscioline
1 c.no	di zucchero
2 dl	di vino bianco
2 dl	di brodo di verdura
1	foglia alloro
2 rametti	di timo
1 c.	di aceto balsamico bianco
un po’	di noce moscata
	sale e pepe, quanto basta

Raclette
600 g	di formaggio da raclette a fette

Ecco come fare

Porro

In una cocotte scaldare l'olio. Soffriggere brevemente gli scalogni e l'aglio. Unire il porro e lo zucchero, lasciar insaporire per ca. 10 min. fino a quando il porro inizia a brunire. Sfumare con il vino e il brodo, aggiungere la foglia di alloro e il timo, quindi portare a bollore e abbassare il fuoco. Stufare il porro con il coperchio per ca. 30 min., quindi continuare la cottura per altri 20 min. senza coperchio. Aggiungere l'aceto e condire il porro.

Raclette

Disporre nei pentolini le fette di formaggio con un po' di porro stufato e far sciogliere per ca. 8 min. nel fornello da raclette. Servire il formaggio con il porro restante.

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