per 2 persone

Ripieno

50 g	di cranberry secchi
3 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
2 c.	di pasta di tamarindo
20 g	di nocciole, tritate grossolanamente
2 c.	di coriandolo, tagliato finemente
2 c.	di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Trote

2	trote (bio), pronte da cuocere
½ c.no	di Blue Persian Salt Fine Food
un po’	di pepe
2 c.	di olio d'oliva

Ecco come fare

Ripieno

Far rinvenire i cranberries per ca. 20 min. in acqua calda. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla per ca. 15 min. mescolando di tanto in tanto fino a brunirla. Sgocciolare i cranberries, unirli al soffritto assieme all'aglio e alla pasta di tamarindo, quindi lasciar insaporire il tutto per ca. 10 minuti. Aggiungere le nocciole, il coriandolo e il prezzemolo e lasciar intiepidire.

Trote

Lavare l'interno e l'esterno delle trote in acqua fredda, asciugarle bene, ungerle su ambo i lati con l'olio e condirle dentro e fuori. Farcirle con il ripieno e sistemarle su una placca rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C.

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