Wrap di zucca
Ci vogliono
per 4 persona
| 700 g | zucca, a pezzi |
| 1 | cipolla, a pezzi |
| 4 rametto | timo, le foglioline spezzettate |
| 2 | spicchi d’aglio, dimezzati |
| 2 c. | harissa |
| 2 c. | olio d'oliva |
| ½ di c.no | sale |
| 300 g | zucca, a dadini |
| 1 c. | harissa |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¼ mazzetto | timo, le foglioline spezzettate |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo |
| olio per arrostire | |
| 350 g | sminuzzato di capriolo |
| ¼ di c.no | sale |
| 8 | tortilla di frumento |
| 75 g | cipolle sott'aceto (Borettane) , sgocciolate, tagliate in quattro |
| ½ mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, le foglie sminuzzate |
| 1 | limetta bio, a spicchi |
Ecco come fare
Purea di zucca
Mescolare la zucca con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirli su una placca foderata con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Mescolare i dadini di zucca e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, disporli su un lato della stessa placca e finire di cuocere il tutto per altri 15 min. circa. Sfornare, frullare i pezzi di zucca con la scorza e il succo di limetta tenendo però da parte i dadini di zucca.
Selvaggina
In una padella scaldare l'olio. Rosolare poca carne per volta per ca. 1 min., salare e togliere dalla padella.
Wrap
Spalmare la purea di zucca sulle tortillas, guarnirle con i dadini di zucca, la carne, le cipolle e il prezzemolo, ripiegare le tortillas e arrotolarle. Servire con gli spicchi di limetta.
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