per 6 persona

Chutney di ciliegie

1 c.	burro
1	cipolla rossa, a striscioline sottili
50 g	zucchero
300 g	ciliegie, snocciolate
½ dl	aceto di vino rosso
3 rametto	timo
1	foglia alloro
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Cracker di pane di segale

1 c.	burro salato
½ c.	erbe aromatiche (p. es. prezzemolo, erba cipollina), tagliate finemente
100 g	pane di segale vallesano, a fettine sottili

Vassoio

200 g	carote a mazzetto
1 mazzetto	rapanello
100 g	carne secca
100 g	mostbröckli
50 g	pancetta piana
100 g	formaggio a pasta molle, a pezzetti
100 g	formaggio a pasta duro , a pezzetti
50 g	gherigli di noci

Ecco come fare

Chutney di ciliegie

In un pentolino scaldare il burro. Rosolarvi la cipolla per ca. 5 minuti. Unire lo zucchero, continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si è leggermente caramellato. Aggiungere le ciliegie e tutti gli altri ingredienti fino al pepe incluso e portare a bollore mescolando. Lasciare restringere a fuoco medio per ca. 25 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un chutney denso.

Cracker di pane di segale

Amalgamare il burro con le erbe aromatiche, quindi spalmarlo sul pane su entrambi i lati. In una padella antiaderente tostare il pane per ca. 2 min. su ogni lato.

Vassoio

Su un vassoio sistemare le verdure, gli affettati, i formaggi e i gherigli di noci con il chutney di ciliegie e i cracker di pane di segale.

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