per 4 persone

Insalata

200 g	di tofu affumicato, a fette
2	mini lattughe, tagliate in sei
300 g	di carote, tagliate a strisce sottili con il pelapatate
1	cetriolo, a fette sottili
1	avocado, a fette sottili
1 mazzetto	di menta piperita, le foglioline spezzettate
½ mazzetto	di coriandolo, le foglioline spezzettate

Salsa dip

3 c.	di salsa di soia
1	limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo
1 c.	di acqua
2 c.	di aceto balsamico
2 c.	di olio di sesamo
2 c.	di burro di arachidi
40 g	di arachidi tostate e salate, tritate finemente

Sfoglie di riso

80 g	di sfoglie di riso
	acqua, calda

Ecco come fare

Insalata

Impiattare nelle ciotole il tofu, la lattuga, le carote, l'avocado e le erbe aromatiche.

Salsa dip

Mescolare la salsa di soia e tutti gli ingredienti fino al burro di arachidi compreso, quindi incorporare le arachidi.

Sfoglie di riso

Immergere una sfoglia di riso per volta nell'acqua calda per ca. 30 secondi, spezzettarla e metterla nelle ciotole. Servire con la salsa dip.

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