Onigiri al tonno
Ci vogliono
per 4 persona
| 300 g | riso per sushi |
| 4 ½ dl | acqua |
| 3 c. | aceto di riso |
| 1 di c.no | zucchero |
| ¾ di c.no | sale |
| 1 scatoletta | tonno rosa in salamoia (ca. 155 g), sgocciolato, spezzettato |
| 3 c. | formaggio fresco al naturale bio |
| ½ c. | pasta di miso |
| 100 g | cetrioli, sbucciati, privati dei semi, a dadini |
| 1 | foglio alga nori, a striscioline |
| 3 c. | sesamo, pestato grossolanamente |
Ecco come fare
Riso per sushi
Mettere il riso in un colino e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa trasparente, quindi scolare bene. Versare il riso in un pentolino con l'acqua e lasciarlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portare a bollore, abbassare il fuoco, quindi coprire e far sobbollire per ca. 10 min. a fuoco basso. Spegnere il fornello, coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Mescolare l'aceto con lo zucchero e il sale, sgranare il riso con una forchetta, versare l'aceto, mescolare delicatamente, quindi lasciare intiepidire.
Ripieno al tonno
Mescolare il tonno con il formaggio fresco, il miso e i cetrioli.
Formare gli onigiri
Disporre un pezzo di pellicola alimentare sul piano di lavoro. Adagiarvi sopra 2 c. di riso, stenderli a uno spessore di ca. 5 mm e porre al centro 1 c. di ripieno al tonno. Aiutandosi con la pellicola, coprire il ripieno con il riso, formare una polpetta e premerla per darle una forma triangolare. Togliere gli onigiri dalla pellicola, avvolgerli con una strisciolina di alga nori ciascuno e spolverare la punta con il sesamo. Procedere allo stesso modo con il riso restante, il ripieno al tonno e le striscioline di alga nori.
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