per 4 persona

Melanzane

3

melanzane

4 c.	olio d'oliva
¾ di c.no	sale
1 rametto	rosmarino

Ripieno di carne

2	scalogni
2	spicchi d’aglio
1 c.	olio per arrostire
400 g	carne macinata (manzo e maiale)
3 c.	concentrato di pomodoro
3 dl	brodo di manzo
2 rametto	rosmarino
2	foglie alloro
	sale e pepe, quanto basta

Salsa di cottage cheese

450 g	cottage cheese naturale
200 g	panna acidula semigrassa
1 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1	spicchio d’aglio

Comporre gli strati

12	sfoglie per lasagne bianche
1 rametto	rosmarino
50 g	parmigiano grattugiato

Ecco come fare

Melanzane

Tagliare le melanzane nella lunghezza a fette spesse ca. 5 mm e disporle su due placche rivestite con carta da forno.

Spennellarle con l'olio e salare. Guarnire con il rosmarino tagliato finemente.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Togliere le melanzane dal forno e metterle da parte.

Ripieno di carne

Tritare finemente gli scalogni e l'aglio. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire poca carne per volta per ca. 5 minuti. Abbassare il fuoco e nella stessa padella soffriggere per ca. 3 min. gli scalogni e l'aglio. Unire il concentrato di pomodoro e lasciare insaporire per ca. 2 min., sfumare con il brodo, quindi portare a bollore e abbassare il fuoco. Aggiungere il rosmarino e l'alloro con la carne, coprire, lasciar sobbollire per ca. 20 min. e condire.

Salsa di cottage cheese

Amalgamare il cottage cheese con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, spremervi l'aglio e mescolare.

Comporre gli strati

Nella pirofila preparata in precedenza disporre a strati le melanzane, la salsa di cottage cheese, il ripieno di carne e le sfoglie per lasagne ricoprendo l’ultimo strato con la salsa di cottage cheese. Staccare gli aghi di rosmarino e cospargerli sulle lasagne assieme al formaggio.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Sfornare le lasagne e lasciarle riposare per ca. 5 minuti.

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