per 4 persona

Pollo

4	cosce di pollo (ca. 180 g l'una)
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe
	olio per arrostire

Brasare

1	cipolla, a striscioline
2	spicchi d’aglio, a fettine
2	peperoni gialli, a striscioline
4	pomodori, a pezzetti
4 rametto	origano, le foglie sminuzzate
2 c.	concentrato di pomodoro
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1 dl	vino bianco

Patate al rosmarino

800 g	patate a pasta soda, sbucciate, tagliate a pezzettoni di ca. 3 cm
	acqua salata, bollente
2 c.	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, dimezzato
2 rametto	rosmarino, solo gli aghi

In forno

¼ di c.no

fleur de sel

Ecco come fare

Pollo

Dimezzare le cosce di pollo e condirle. In una cocotte scaldare l'olio. Rosolare poche cosce per volta per ca. 10 min. su tutti i lati, quindi toglierle dalla cocotte. Asciugare il grasso di cottura con la carta da cucina.

Brasare

Nella stessa cocotte soffriggere brevemente la cipolla e gli spicchi d'aglio, unire i peperoni, i pomodori, l'origano e il concentrato di pomodoro e far insaporire, quindi condire. Sfumare con il vino, portare a bollore e abbassare il fuoco. Unire nuovamente il pollo, coprire e brasare a fuoco medio per ca. 20 minuti. Cuocere per altri 40 min. ca. senza coperchio.

Patate al rosmarino

Lessare le patate per ca. 10 min. in acqua salata bollente. Scolarle, condirle con l'olio, l'aglio e il rosmarino, quindi distribuirle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Salare le patate e impiattarle con il pollo.

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