Scones ai mirtilli e lamponi

Name: Scones ai mirtilli e lamponi
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 270 g farina bianca; 50 g zucchero; 1 di c.no lievito in polvere; ½ di c.no bicarbonato di sodio; ½ stecche di vaniglia; 2 c. zucchero greggio; 120 g zucchero a velo; 1 limette bio; 100 g mirtilli; 80 g lamponi; 90 g burro; ½ dl panna intera; ½ dl latticello; 1 uova; 2 c. latte; ½ di c.no sale

dessert Pasticceria dolce estate

tempo totale: 1 h | preparazione: 40 min.

vegetariano

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Gli scones sono golosità perfette sotto tutti i punti di vista: sono pronti in un attimo e si preparano con pochi e semplici ingredienti spesso già presenti in dispensa o in frigo. E poi non richiedono utensili particolari o chissà quali abilità da pasticcere. I dessert con frutta sono una delle nostre specialità preferite in primavera e in estate e io adoro gustarli a colazione insieme a smoothie, yogurt e frutta fresca sono: semplicemente perfetti.

Ricetta di:
Sarah - Fragola & Limone

Ci vogliono

per 8 pezzi

Composto granuloso
270 g	farina bianca
50 g	zucchero
1 di c.no	lievito in polvere
½ di c.no	bicarbonato di sodio
½ di c.no	sale
90 g	burro, a pezzetti, freddo

Impasto
½ dl	panna intera
½ dl	latticello
1	uovo
1	limetta bio, scorza grattugiata, il succo messo da parte
½	stecca di vaniglia, incisa sulla lunghezza, i semi raschiati
100 g	mirtilli
80 g	lamponi

Formare gli scones
2 c.	latte
2 c.	zucchero greggio

Glassa
120 g	zucchero a velo

Ecco come fare

Composto granuloso

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Unire il burro e impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo e granuloso, quindi coprire e mettere in frigo.

Impasto

Amalgamare la panna, il latticello e l'uovo, quindi unire la scorza di limetta e i semi di vaniglia. Versare insieme alle bacche sul composto granuloso lasciato riposare in frigo, lavorare il tutto velocemente fino a ottenere un composto morbido, senza impastare, quindi formare un panetto.

Formare gli scones

Schiacciare il panetto su un velo di farina formando un disco di ca. 20 cm di Ø e con uno spessore di ca. 1 cm e ½, tagliarlo in 8 pezzi, sistemare gli scones su una placca foderata con carta da forno, spennellare con il latte e cospargere con lo zucchero.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C , togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia.

Glassa

Stemperare lo zucchero a velo con il succo di limetta messo da parte fino a ottenere una glassa densa, quindi usarla per decorare gli scones.

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