Burger vegetariani all'italiana

Name: Burger vegetariani all'italiana
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: cucina italiana
Ingredients: 25 g zucchero di fiori di cocco; 1 scatoletta pomodori pelati; 2 cipolle; 3 spicchi d’aglio; ½ mazzetto basilico; 2 melanzane; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 30 g rucola; 1 insalate baby; 250 g scamorza; 100 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola); 120 g tapenade di olive verdi; 1 pomodori carnosi; 4 c. ketchup; 4 alternativa vegana al burger; ½ dl aceto di vino bianco; olio d'oliva; 1 c. aceto di vino bianco; 1 c. olio d'oliva; 2 c. aceto balsamico; 4 panini per hamburger; ½ di c.no sale; un po’ di pepe di caienna; sale, quanto basta; sale e pepe, quanto basta; 1 presa sale

Vegano cucina italiana

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h

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Il vero gusto italiano racchiuso in un panino fragrante. I burger vegani vengono arricchiti con formaggio, spezie e verdura. Ma alla fantasia non ci sono limiti. Ci vogliono tanti ingredienti per dar vita a una vera esplosione di gusto. Il piatto è servito con ketchup fatto in casa e patate al forno. I panini per hamburger bio vengono prima tostati e poi strofinati con l'aglio.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Ketchup
25 g	zucchero di fiori di cocco
1 scatoletta	pomodori pelati (250 g)
1	cipolla, a pezzetti
1	spicchio d’aglio
½ dl	aceto di vino bianco
½ mazzetto	basilico
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe di Caienna
	sale, quanto basta

Melanzane marinate
	olio d'oliva per arrostire
2	melanzane, tagliate sulla lunghezza a fette spesse ca. 5 mm
1 c.	aceto di vino bianco
1 c.	olio d'oliva
	sale e pepe, quanto basta
1	spicchio d’aglio, spremuto
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliate grossolanamente

Burger
	olio d'oliva per arrostire
4	panini per hamburger, dimezzati
1	spicchio d’aglio, dimezzato
4	alternativa vegana al burger
250 g	scamorza, a fette spesse ca. 5 mm
30 g	rucola
2 c.	aceto balsamico
1 presa	sale
70 g	tapenade di olive verdi
1	cipolla, ad anelli
1	pomodoro carnoso (ad es. cuore di bue), a fette
50 g	tapenade di olive verdi
4 c.	ketchup
1	insalata baby, le foglie sminuzzate
100 g	formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola)

Ecco come fare

Ketchup

In un pentolino sciogliere lo zucchero senza mescolare e caramellarlo leggermente. Aggiungere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e lasciar sobbollire per ca. 45 min. a fuoco basso, quindi frullare e condire.

Melanzane marinate

In una padella scaldare l'olio. Arrostire poche fette di melanzana per volta per ca. 4 min. su ogni lato. Disporle su un vassoio, insaporirle con un filo d'aceto e d'olio e condire. Guarnirle con l'aglio e il prezzemolo.

Burger

Scaldare un filo d'olio in una padella. Tostare per 1 min. i panini per hamburger e strofinarli con l'aglio, quindi metterli da parte. Nella stessa padella cuocere i burger per ca. 3 min. su ciascun lato. Sistemare su ognuno ca. 3 fette di scamorza, coprire e lasciar fondere per ca. 3 min. Mescolare la rucola, l'aceto e il sale. Spalmare la tapenade rossa sulle superfici di taglio dei panini. Sistemare i burger, gli anelli di cipolla e le fette di pomodoro sulla base dei panini. Guarnire con la tapenade di olive e il ketchup.Disporre sopra le foglie d'insalata e cospargere di formaggio. Piegare le fette di melanzana, adagiarle sul formaggio, aggiungere la rucola, chiudere con la calotta dei panini e premere leggermente.

hier kommt: Tapenade di olive

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