Steak di cavolfiore con lenticchie e hummus di Harissa
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 kg | di cavolfiore, a fette spesse ca. 1 cm |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 3 rametti | di salvia, tagliati finemente |
| 1 c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 150 g | di lenticchie nere (Beluga) |
| acqua, bollente | |
| 2 c. | di aceto balsamico |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 scatoletta | di ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| 4 | pomodori secchi sott'olio, sgocciolati, tritati grossolanamente |
| 1 dl | di acqua |
| 2 c. | di succo di limone |
| 2 c. | di tahina |
| ½ c. | di harissa |
| ¼ c.no | di paprica affumicata |
| ½ c.no | di sale |
Ecco come fare
Cavolfiore
Sistemare le fette di cavolfiore su una placca foderata con carta da forno. Mescolare l'olio con la salvia, il sale e il pepe e spennellarvi il cavolfiore.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Tenere il cavolfiore in caldo nel forno spento.
Lenticchie
Lessare le lenticchie per ca. 20 min. in acqua bollente, quindi scolarle, rimetterle nel pentolino, aggiungere l'aceto e salare. Coprire e mettere da parte.
Hummus
Frullare i ceci con il resto degli ingredienti. Impiattare l'hummus, le lenticchie e le bistecche di cavolfiore.
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