Baba ganoush con topping di verdure

Name: Baba ganoush con topping di verdure
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ c. tahina (crema di sesamo); 2 melanzane; 1 spicchi d’aglio; 1 cetrioli; 2 pomodori ramati; ½ mazzetto menta piperita; 4 c. olio d'oliva; 1 c. pinoli; 2 c. succo di limone; ½ di c.no cumino romano; ½ di c.no sale; un po’ di pepe; ¼ di c.no fleur de sel

Aperitivo e Fingerfood Antipasto estate

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, sana ed equilibrata, Low Carb

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Ci vogliono

per 4 persona

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
2	melanzane, bucherellate con un coltello

Baba ganoush
2 c.	succo di limone
2 c.	olio d'oliva
1 ½ c.	tahina (crema di sesamo)
1	spicchio d’aglio
½ di c.no	cumino romano, tostato
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impiattare
1	cetriolo, tagliato in quarti, a fettine
2	pomodori ramati, a dadini
½ mazzetto	menta piperita, foglioline spezzettate
1 c.	pinoli, tostati
2 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	fleur de sel

Ecco come fare

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le melanzane con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 40 min. girandole di tanto in tanto.

Baba ganoush

Dimezzare le melanzane sulla lunghezza, con l'aiuto di un cucchiaio scavare la polpa dalla buccia e metterla in un misurino graduato. Unire alle melanzane il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare grossolanamente.

Impiattare

Mescolare il cetriolo e tutti gli ingredienti fino all'olio incluso. Sistemare il baba ganoush su un piatto da portata, distribuire sopra l'insalata e salare.

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