Baba ganoush con topping di verdure

Name: Baba ganoush con topping di verdure
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 melanzane; 2 c. succo di limone; 4 c. olio d'oliva; 1 ½ c. tahina; 1 spicchio d’aglio; ½ c.no cumino romano , tostato; ½ c.no sale; un po’ pepe; 1 cetriolo; 2 pomodori ramati; ½ mazzetto menta piperita; 1 c. pinoli , tostati; ¼ c.no fleur de sel

Aperitivo e Fingerfood Antipasto estate

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb, sana ed equilibrata

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Ci vogliono

per 4 persone

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
2	melanzane, bucherellate con un coltello

Baba ganoush
2 c.	di succo di limone
2 c.	di olio d'oliva
1 ½ c.	di tahina
1	spicchio d’aglio
½ c.no	di cumino romano, tostato
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Impiattare
1	cetriolo, tagliato in quarti, a fettine
2	pomodori ramati, a dadini
½ mazzetto	di menta piperita, foglioline spezzettate
1 c.	di pinoli, tostati
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di fleur de sel

Ecco come fare

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare le melanzane con il coperchio a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 40 min. girandole di tanto in tanto.

Baba ganoush

Dimezzare le melanzane sulla lunghezza, con l'aiuto di un cucchiaio scavare la polpa dalla buccia e metterla in un misurino graduato. Unire alle melanzane il succo di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare grossolanamente.

Impiattare

Mescolare il cetriolo e tutti gli ingredienti fino all'olio incluso. Sistemare il baba ganoush su un piatto da portata, distribuire sopra l'insalata e salare.

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