per 16 pezzi

Impasto

150 g	di burro, ammorbidito
100 g	di zucchero
100 g	di pasta di mandorle
¼ c.no	di sale
4	uova
2 dl	di latte
400 g	di farina bianca
2 c.ni	di lievito in polvere
300 g	di more

Bagna

1 dl	di succo di limone
50 g	di zucchero
1 rametto	di rosmarino, tritato grossolanamente

Glassa

60 g	di more
8 c.	di zucchero a velo

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero, la pasta di mandorle e il sale con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Unire il latte. Mescolare la farina con il lievito in polvere e aggiungerli al composto. Nello stampo imburrato e infarinato versare l'impasto alternandolo con le more.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, capovolgere il gugelhopf su una griglia e forarlo tutto intorno con uno spiedino di legno.

Bagna

Portare a bollore il succo di limone, lo zucchero e il rosmarino e lasciar sobbollire fino a quando lo zucchero si è sciolto. Filtrare la bagna, lasciarla intiepidire e versarla sul gugelhopf, quindi far raffreddare.

Glassa

Con l'aiuto di una forchetta schiacciare finemente le more, passarle al colino per ottenere ca. 2 c. di purea. Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto senza grumi, versarlo sul gugelhopf.

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