per 16 pezzi

Impasto

150 g	burro, ammorbidito
100 g	zucchero
100 g	pasta di mandorle
¼ di c.no	sale
4	uova
2 dl	latte
400 g	farina bianca
2 di c.no	lievito in polvere
300 g	more

Bagna

1 dl	succo di limone
50 g	zucchero
1 rametto	rosmarino, tritato grossolanamente

Glassa

60 g	more
8 c.	zucchero a velo

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola amalgamare il burro, lo zucchero, la pasta di mandorle e il sale con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungere un uovo alla volta e continuare a sbattere fino a schiarire il composto. Unire il latte. Mescolare la farina con il lievito in polvere e aggiungerli al composto. Nello stampo imburrato e infarinato versare l'impasto alternandolo con le more.

In forno

Cuocere per ca. 1 ora nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, capovolgere il gugelhopf su una griglia e forarlo tutto intorno con uno spiedino di legno.

Bagna

Portare a bollore il succo di limone, lo zucchero e il rosmarino e lasciar sobbollire fino a quando lo zucchero si è sciolto. Filtrare la bagna, lasciarla intiepidire e versarla sul gugelhopf, quindi far raffreddare.

Glassa

Con l'aiuto di una forchetta schiacciare finemente le more, passarle al colino per ottenere ca. 2 c. di purea. Aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto senza grumi, versarlo sul gugelhopf.

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