per 2 persone

Quinoa

2 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
150 g	di quinoa bianca
2 dl	di acqua
¼ c.no	di sale

Salsa

200 g	di more
2 c.	di aceto balsamico
2 c.	di olio d'oliva
1 c.	di senape al miele
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
100 g	di rucola

Ecco come fare

Quinoa

In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e la quinoa e rosolare brevemente. Aggiungere l'acqua, portare a bollore, salare, quindi coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 15 min. e far intiepidire.

Salsa

Con l'aiuto di una forchetta schiacciare 100 g di more raccogliendole in una ciotola. Aggiungere l'aceto, l'olio e la senape, quindi mescolare e condire. Unire la quinoa, la rucola e il resto delle more, amalgamare il tutto.

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