per 4 persona

Impasto

100 g	farina bianca
100 g	farina integrale di PuraSpelta
¼ di c.no	sale
50 g	burro, a pezzi, freddo
¼ dado	lievito (ca. 10 g), sbriciolato
1 di dl	acqua

Ripieno di formaggio

300 g	formaggio a pasta semidura (p. es. formaggio di montagna dei Grigioni bio Pro Montagna), grattugiato grossolanamente
250 g	quark semigrasso
2	uova
1	spicchio d’aglio, spremuto
1 c.	farina bianca
un po’ di	noce moscata
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
6	cipollotti con la parte verde, dimezzati nel senso della lunghezza
1 c.	olio d'oliva

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare le farine con il sale. Unire il burro e il lievito, impastare con le mani fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungere l'acqua e compattare rapidamente formando un panetto morbido senza però impastare. Stendere la pasta sulla carta da forno formando un disco di ca. 32 cm di Ø, quindi adagiarla sulla tortiera insieme alla carta da forno. Bucherellare più volte la base della torta con una forchetta.

Ripieno di formaggio

Mescolare il formaggio con il quark, le uova, l’aglio e la farina, condire e distribuire sul fondo di pasta. Disporvi i cipollotti e spennellare con l’olio.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C.

Mostra l'intera ricetta