Sandwich con bistecca di Angus e Bacon Jam
Ci vogliono
per 2 persona
| 125 g | farina bianca |
| ¼ di c.no | sale |
| ½ c. | zucchero |
| ½ di c.no | lievito secco |
| ½ di dl | acqua |
| ½ c. | latte |
| 20 g | burro, ammorbidito |
| 1 | uovo, sbattuto |
| ½ di c.no | Miscela di spezie Smokey Beef Fine Food Smokey Beef Fine Food |
| 100 g | pancetta da arrostire |
| 1 | cipolla rossa, a striscioline sottili |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 300 g | ananas, sbucciato e tagliato a dadini, si ottengono ca. 200 g |
| 1 di dl | condimento bianco |
| 2 c. | zucchero greggio macinato |
| 2 di c.no | Miscela di spezie Smokey Beef Fine Food Smokey Beef Fine Food |
| olio per arrostire | |
| 1 | Angus Clubsteak Fine Food (ca. 450 g) |
| ¼ di c.no | Miscela di spezie Smokey Beef Fine Food Smokey Beef Fine Food |
| 1 | mini lattuga, le foglie staccate |
Ecco come fare
Pasta lievitata
In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire l'acqua, il latte, il burro e ¼ dell'uovo, quindi mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume. Mettere in frigo l'uovo restante.
Dare la forma
Ricavare due palline di pasta, disporle su una placca rivestita con carta da forno e appiattirle leggermente, quindi coprire e lasciar lievitare per ca. 30 minuti. Spennellare i panini con l'uovo rimanente e condire.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare i panini e lasciarli raffreddare su una griglia.
Salsa
In una padella antiaderente soffriggere lentamente la pancetta senza aggiungere grassi, toglierla e farla asciugare sulla carta da cucina. Nella stessa padella rosolare la cipolla e l'aglio, quindi aggiungere l'ananas e cuocere per 2 minuti. Unire la pancetta, il condimento bianco, lo zucchero greggio e la miscela di spezie, portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 20 min., quindi togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
Sandwich
In una padella antiaderente scaldare l'olio e rosolarvi la bistecca per ca. 3 minuti su entrambi i lati, condire e separare la carne dall'osso, quindi tagliarla perpendicolarmente alle fibre. Tagliare i panini a metà, distribuire sulla parte inferiore la carne, la pancetta e l'insalata e coprire con la parte superiore.
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