per 8 pezzi

Gusci di pasta

1	rotolo di pasta frolla spianata rotonda (ca. 32 cm Ø)
2 c.	pistacchi sgusciati non salati, tritati finemente

Ripieno

2 dl	panna intera
1 dl	latte
1	stecca di vaniglia, incisa sulla lunghezza, i semi raschiati
3	tuorli freschi
30 g	zucchero

Presentazione

250 g	fragole, a spicchi
1 pacchetto	zucchero vanigliato
2 c.	succo di limetta
2 c.	zucchero di canna greggio a grana grossa
2 c.	pistacchi sgusciati non salati, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Gusci di pasta

Srotolare la pasta, spolverizzarla con i pistacchi e passarvi sopra con il mattarello. Ricavare 8 rondelle di ca. 12 cm di Ø l'una, disporle negli stampini, bucherellare bene il fondo con una forchetta e trasferire per ca. 15 min in frigo.

Ripieno

In un pentolino portare a bollore la panna, il latte e i semi di vaniglia, quindi togliere il pentolino dal fuoco. Con la frusta dello sbattitore elettrico lavorare a spuma per ca. 2 min. i tuorli e lo zucchero. Incorporare delicatamente il latte e versare il ripieno nei gusci di pasta.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.

Presentazione

Mescolare le fragole, lo zucchero vanigliato e il succo di limetta, quindi coprire e lasciar marinare il tutto per ca. 15 minuti. Cospargere le tartellette di zucchero e caramellarlo con un cannello da cucina. Distribuire sopra le fragole e i pistacchi.

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