Torrette di polenta

tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 1 h
vegetariano

Queste torrette di polenta sono strepitose. Le puoi preparare in anticipo e una volta pronte passarle in forno così da avere tutto il tempo per goderti l’aperitivo in compagnia degli ospiti. Si preparano in un attimo e per renderle ancora più scenografiche puoi guarnirle con del timo fresco e, perché no, anche con qualche micro greens e un filino d'olio d'oliva. In autunno puoi prepararle nella versione più raffinata sostituendo gli champignon con i porcini freschi. Chi non gradisce il Gorgonzola può scegliere anche un altro formaggio a pasta molle dal gusto saporito e intenso come St. Albray, Taleggio, Reblochon o Epoisses o un formaggio al tartufo.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Polenta
1 litro acqua
2 di c.no sale
200 g semola di mais a grana media
4 rametto timo
Ragoût ai funghi
3 c. olio d'oliva
1 c. burro
1  cipolla, tritata finemente
1  spicchio d’aglio, spremuto
500 g funghi misti (ad es. champignon, gallinacci), dimezzati o tagliati in quarti a seconda delle dimensioni
1 dl vino bianco
1 dl brodo di verdura
50 g spinaci a foglia
1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
  sale e pepe, quanto basta
Torrette di polenta
200 g formaggio erborinato (p.es. Gorgonzola), a pezzetti
80 g parmigiano grattugiato
In forno
5 rametto timo, le foglie sminuzzate

Ecco come fare

Polenta

In un pentolino portare a bollore l'acqua. Unire il sale, il mais e il timo, abbassare il fuoco e cuocere per ca. 10 min. a fuoco basso fino a ottenere una massa densa mescolando spesso. Stendere la polenta su una placca capovolta sciacquata con acqua fredda formando un rettangolo di ca. 36 x 36 cm. Lasciarla raffreddare e tagliarla a quadrettoni di ca. 9 x 9 cm.

Ragoût ai funghi

In una padella antiaderente scaldare l'olio e il burro. Unire la cipolla e l'aglio e rosolarli brevemente. Aggiungere i funghi e farli insaporire per ca. 2 minuti. Bagnare con il vino bianco, lasciar sobbollire brevemente, sfumare con il brodo e continuare a cuocere fino a quando il liquido è completamente evaporato. Unire gli spinaci e il prezzemolo, lasciar insaporire brevemente e condire.

Torrette di polenta

Su una placca foderata con carta da forno sistemare 4 fette di polenta, farcirle con un po' di formaggio erborinato e di ragoût ai funghi e spolverizzare con un po' di parmigiano. Sovrapporre la seconda fetta di polenta. Procedere allo stesso modo con il resto degli ingredienti. Distribuire il parmigiano restante sulle torrette di polenta.

In forno

Cuocere per ca. 10 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e guarnire con timo.

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