Hummus all'aglio orsino con pane focaccia allo Za'atar

Aperitivo e Fingerfood
tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio

Questa ricetta a base di Za'atar, la miscela di spezie che ha tra i suoi principali ingredienti il sommaco, i semi di sesamo tostati e il sale, è un viaggio culinario tra i sapori d'Oriente. Mescolato con l'olio d'oliva e spennellato sul pane focaccia, lo Za'atar sprigiona in forno il suo incredibile aroma. Il pane focaccia è spesso accompagnato dall'hummus che in questa ricetta è reso ancora più saporito dall'aglio orsino. Olive, feta o un'insalata di pomodori marocchina con yogurt alla menta e baba ganoush sono il contorno ideale a questo piatto.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Olio aromatizzato allo Za'atar
½ di dl olio d'oliva
2 c. Za'atar (miscela di spezie)
Pane focaccia
500 g farina bianca
1 dado lievito (ca. 42 g), sbriciolato
1 presa zucchero
1 di c.no sale
2 ½ di dl acqua, tiepida
2 c. olio d'oliva
Hummus all'aglio orsino
1 scatoletta ceci (ca. 250 g), sciacquati, sgocciolati
1  limone, tutto il succo
2 c. olio d'oliva
2 c. tahina (crema di sesamo)
2 ½ c. acqua
1 mazzetto aglio orsino, tagliato grossolanamente
½ di c.no cumino romano, macinato
¼ di c.no sale

Ecco come fare

Olio aromatizzato allo Za'atar

Mescolare l'olio e lo Za'atar e mettere da parte.

Pane focaccia

In una ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e sale. Versare l'acqua e l'olio e lavorare il tutto per ca. 5 min. con il gancio impastatore del robot da cucina. Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per ca. 45 min. a temperatura ambiente.

Formare

Formare 4 palline di pasta e spianarle su un velo di farina fino a ottenere ovali dello spessore di ca. 2 cm. Spennellare lo Za'atar su ambo i lati delle focacce e sistemarle su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 15 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 240 °C (termoventilato), quindi sfornare.

Hummus all'aglio orsino

Frullare i ceci e tutti gli ingredienti fino al sale compreso. Mettere l'hummus in una coppetta e servire con il pane focaccia.

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