Pasta con crema di cavolfiore
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 150 g | cavolfiore, tritato finemente |
| ¼ mazzetto | prezzemolo, tritato finemente |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato grossolanamente |
| 300 g | cavolfiore, a cimette |
| 3 ½ di dl | acqua |
| 1 | limone, tutto il succo |
| 2 c. | crema di mandorle bianca |
| ¾ di c.no | sale |
| 500 g | spaghetti |
| acqua salata, bollente | |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Cavolfiore in padella
In una padella antiaderente scaldare l'olio, imbiondire brevemente l'aglio, quindi unire il cavolfiore e il prezzemolo e saltare per ca. 5 minuti.
Salsa
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire, quindi aggiungere il cavolfiore e rosolare brevemente. Unire l'acqua, il succo di limone e la crema di mandorle quindi salare. Coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 min, quindi frullare.
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolare tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura. Mescolare i bucatini con la salsa di cavolfiore, unire l'acqua di cottura messa da parte, quindi mescolare e condire. Prima di servire, guarnire con il cavolfiore croccante saltato in padella.
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