per 8 pezzi

Impasto

400 g	farina di PuraSpelta chiara
100 g	fiocchi di avena
60 g	cranberry secchi
60 g	albicocche essiccate acidule, tritate grossolanamente
50 g	semi di girasole
1 pacchetto	lievito secco (ca. 7 g)
1 ½ di c.no	sale
3 ½ dl	acqua e latte (½ latte e ½ acqua)
3 c.	miele
2 c.	crema di mandorle

Formare i bagel

	acqua salata, bollente
2 c.	miele
1 c.	acqua
¼ di c.no	zucchero
2 presa	sale
1 c.	fiocchi d'avena integrale
1 c.	semi di girasole

Ecco come fare

Impasto

Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Versare l'acqua e il latte, aggiungere il miele e la crema di mandorle, quindi lavorare il tutto per ca. 5 min. con il gancio impastatore del robot da cucina fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 2 ore.

Formare i bagel

Dividere l'impasto in 8 pezzi e formare delle palline. Con il manico di un mestolo leggermente infarinato forare le palline al centro. Allargare il foro fino a ottenere un'apertura di ca. 4 cm di Ø. Disporre i bagel su una placca foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare per ca. 15 minuti. Immergere pochi bagel per volta in acqua salata bollente per ca. 20 secondi. Scolarli con una schiumarola, sgocciolare bene e disporli sulla carta da forno. Mescolare il miele con l'acqua, lo zucchero e il sale, spennellare i bagel con la salsa ottenuta, quindi cospargere con i fiocchi di avena e i semi di girasole.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

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