per 8 pezzi

Crema spalmabile di piselli e formentino

150 g	di piselli surgelati
	acqua, bollente
40 g	di formentino (p. es. mini formentino)
3 c.	di olio d'oliva
1 c.	di succo di limone
2 c.ni	di sesamo
½ c.no	di sale

Funghi al miso

3 c.	di olio d'oliva
1 c.	di pasta di miso
un po’	di pepe
300 g	di funghi misti, event. dimezzati

Uova e pane

4	uova fresche
	acqua, bollente
8 fette	di pane
2 c.	di olio d'oliva

Farcire i toast

125 g	di formaggio fresco al naturale bio
30 g	di formentino (p. es. mini formentino)
un po’	di fleur de sel

Ecco come fare

Crema spalmabile di piselli e formentino

Sbollentare i piselli per ca. 2 min. in acqua bollente, passarli velocemente in acqua ghiacciata, scolarli e metterli nel bicchiere del mixer. Aggiungere il formentino e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi frullare.

Funghi al miso

Mescolare l'olio con la pasta di miso e il pepe. Unire i funghi. Scaldare una padella antiaderente, rosolare pochi funghi per volta per 3 min. girandoli di tanto in tanto. Toglierli e tenerli in caldo.

Uova e pane

Cuocere le uova in acqua bollente per ca. 7 min. lasciandole morbide al centro, quindi farle raffreddare in acqua fredda e sgusciarle. Spennellare le fette di pane con l'olio e nella stessa padella tostarle per ca. 2 min. su ogni lato.

Farcire i toast

Spalmare la crema sulla metà delle fette di pane e il formaggio fresco sulle fette restanti. Adagiare sopra i funghi e/o le uova, quindi cospargere di formentino. Salare i panini.

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