per 4 persone

Salsa

2	uova sode, a pezzetti
1 scatoletta	di tonno rosa sott'olio (ca. 155 g)
3 c.	di succo di limone
½ dl	di brodo di verdura
2	filetti di acciughe
1 c.	di capperi, sciacquati e sgocciolati
	sale e pepe, quanto basta

Verdure

2	peperoni, tagliati in sei parti
400 g	di melanzane, tagliate sulle lunghezza a fette spesse 1 cm
400 g	di zucchine, tagliate sulla lunghezza a fette spesse 5 mm
4 c.	di olio d'oliva
2	spicchi d’aglio, spremuti
4 rametti	di origano, tagliato finemente
1 c.no	di sale
300 g	di pomodori cherry ramati

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

50 g	di frutti di cappero
2 rametti	di origano, solo le foglie

Ecco come fare

Salsa

Frullare finemente le uova con tutti gli ingredienti fino ai capperi inclusi e condire.

Verdure

In una ciotola mescolare i peperoni, le melanzane e le zucchine con 3 c. d'olio, l'aglio e l'origano, quindi salare. Mescolare i pomodori cherry con il resto dell'olio e trasferirli in una vaschetta per grill.

Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare i peperoni, le melanzane e la vaschetta per grill con i pomodori cherry con il coperchio chiuso a fuoco o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min. girandoli di tanto in tanto. Negli ultimi 5 minuti di cottura unire le zucchine. Togliere la verdura dal grill e trasferirla su un vassoio. Distribuire la salsa sulla verdura e guarnire con i frutti di cappero e l'origano.

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