Insalata di broccoli arrosto

Name: Insalata di broccoli arrosto
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 600 g broccoli; 1 limoni bio; 2 c. cranberry; 4 c. olio d'oliva; 2 c. mandorle affumicate; ¾ di c.no sale; un po’ di pepe

Insalata cucina veloce

tempo totale: 30 min. | preparazione: 10 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine, Low Carb

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Ci vogliono

per 2 persona

Broccoli
600 g	broccoli, cimette piccole
2 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale

Insalata
1	limone bio, un po' di scorza grattugiata e ½ c.no di succo
2 c.	olio d'oliva
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 c.	mandorle affumicate, tritate grossolanamente
2 c.	cranberry, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Broccoli

Condire la metà dei broccoli con olio e sale, quindi distribuirli su una placca foderata con carta da forno. Versare i broccoli restanti in una ciotola.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Versare i broccoli arrosto nella ciotola con i broccoli crudi.

Insalata

Mescolare la scorza con il succo di limone e l'olio, quindi condire. Versare la salsa con le mandorle affumicate e i cranberry sui broccoli e mescolare.

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