per 4 persone

Tarte flambée

2	sfoglie di pasta per tarte flambée
200 g	di crème fraîche
2 c.	di senape
1 c.	di miele
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
500 g	di asparagi bianchi, pelati, dimezzati sulla lunghezza
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale

Vinaigrette

3 c.	di aceto alle erbe aromatiche
1 c.	di senape a grani interi
2 c.	di olio d'oliva
½ c.	di miele
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
1	cipollotto con la parte verde, tritato finemente
½ mazzetto	di cerfoglio, tagliato grossolanamente

Ecco come fare

Tarte flambée

Srotolare le sfoglie di pasta e stenderle su due placche senza togliere la carta da forno. Amalgamare la crème fraîche con la senape, il miele, il sale e il pepe e spalmarla sulle sfoglie. Mescolare gli asparagi e l'olio d'oliva, salare quindi distribuire gli asparagi sulle sfoglie di pasta.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 240 °C. Cuocere la seconda tarte flambée allo stesso modo.

Vinaigrette

Mescolare l'aceto, la senape, l'olio e il miele, quindi condire. Unire il cipollotto e il cerfoglio. Bagnare le tarte flambée con un filo di vinaigrette.

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