per 1 torta

Impasto

2 dl	bevanda di riso
50 g	pistacchi sgusciati non salati
1 ½ dl	olio di girasole
100 g	zucchero
100 g	composta di mele
2 c.	aceto di mele
250 g	farina bianca
50 g	mandorle macinate e spellate
2 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	bicarbonato di sodio
¼ di c.no	sale

Crumble

30 g	pistacchi sgusciati non salati, tritati finemente
1 c.	zucchero
1 c.	olio di girasole

Crema al pistacchio e allo yogurt

150 g	yogurt al latte di cocco
40 g	pistacchi sgusciati non salati

Ecco come fare

Impasto

Nel bicchiere del mixer frullare la bevanda di riso e i pistacchi. In una ciotola lavorare con le fruste dello sbattitore elettrico l'olio, lo zucchero, la composta di mele e l'aceto, quindi incorporare il composto di pistacchi. Mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e unire all'impasto. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.

Crumble

Mescolare i pistacchi con lo zucchero e l'olio. Distribuire sulla pasta.

In forno

Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere dallo stampo e trasferire su una griglia a raffreddare.

Crema al pistacchio e allo yogurt

Frullare lo yogurt e i pistacchi e servire con il dolce.

Mostra l'intera ricetta