Ramen vegano

Name: Ramen vegano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tofu liscio; 1 cipolle; 2 spicchi d’aglio; 100 g funghi misti; 4 pak choi; 1 mazzetto coriandolo; 1 litro brodo di verdura; un po’ di olio di arachidi; 200 g fili di riso; 2 c. pasta di miso

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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In realtà ramen è il nome della pasta, ma il termine viene utilizzato per indicare la zuppa nella sua interezza. In Giappone è un'istituzione: si investe infatti moltissimo tempo e passione per sperimentare nella preparazione del brodo e ottenere il meglio. Qui in Europa siamo autorizzati a barare un po' e proporre versioni molto semplici.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Brodo
un po’ di	olio di arachidi
1	cipolla, a striscioline sottili
2	spicchi d’aglio, spremuti
1 litro	brodo di verdura
2 c.	pasta di miso

Ramen
100 g	funghi misti (ad es. pleurotus, shiitake, champignon)
4	pak choi, dimezzati nel senso della lunghezza
200 g	fili di riso
400 g	tofu liscio, a pezzetti
1 mazzetto	coriandolo, sminuzzato

Ecco come fare

Brodo

In una pentola soffriggere brevemente la cipolla e l'aglio nell’olio caldo. Aggiungere il brodo, portare a bollore, quindi unire la pasta di miso.

Ramen

Aggiungere i funghi al brodo e cuocere per circa 5 minuti. Unire il pak choi e la pasta e continuare la cottura fino a quando i noodles sono al dente. Versare il ramen in piatti fondi o ciotole e aggiungere tofu e coriandolo.

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