per 4 persona

Bistecca

1 kg	T-Bone-steak
1 c.	olio d'oliva
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Presentazione

2 c.	succo di limone
2 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
100 g	rucola
250 g	pomodori, a fette
40 g	parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate
40 g	pinoli, tostati
1 c.	olio d'oliva
½ di c.no	fleur de sel

Ecco come fare

Bistecca

Togliere la carne dal frigo ca. 1 ora prima di grigliarla. Spennellarla con l'olio, quindi condire.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare la carne con il coperchio chiuso a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 250 °C) per ca. 6 min. su ciascun lato. Toglierla dalla griglia, coprirla e lasciarla riposare per ca. 10 minuti.

Presentazione

Emulsionare l'olio con il succo di limone, quindi condire. Disporre la rucola e i pomodori su un piatto da portata e condire con un filo di salsa. Cospargere con il formaggio e i pinoli. Tagliare la carne, sistemarla sulla rucola, condire con un filo d'olio, quindi salare.

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