per 4 persone

Uova

8	uova fresche
	acqua, bollente

1 c.no	di curcuma
¼ c.no	di chili in polvere
¼ c.no	di sale

2 c.	di olio di arachidi

Curry

2	cipolle
2	spicchi d’aglio
2 cm	di zenzero

3 c.ni	di Indian Curry
1 c.no	di semi di coriandolo in polvere
1 c.no	di cumino romano in polvere
½ c.no	di chili in polvere
2 c.	di concentrato di pomodoro
4 dl	di passata di pomodoro
2 dl	di acqua
¾ c.no	di sale

Riso

250 g	di riso basmati
4 dl	di acqua
1	anice stellato
1 cm	di zenzero, a fette
¼ mazzetto	di coriandolo

Ecco come fare

Uova

Cuocere le uova in acqua leggermente bollente per ca. 8 min., scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e farle raffreddare. Sgusciare le uova.

In un piatto fondo mettere le spezie e passarvi le uova.

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire le uova per ca. 3 min. girandole spesso, toglierle e metterle da parte.

Curry

Pelare le cipolle, l'aglio e lo zenzero e tritarli finemente, quindi rosolarli per ca. 5 min. nella stessa padella. Unire il curry e tutti gli ingredienti fino al concentrato di pomodoro compreso e far insaporire per ca. 2 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, portare a bollore e far cuocere per ca. 5 minuti. Unire l'acqua, salare e continuare la cottura per altri 10 min. circa. Abbassare il fuoco, unire le uova e lasciarle cuocere per ca. 5 minuti.

Riso

In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare a bollore l'acqua con l'anice stellato, lo zenzero e il riso. Coprire e far sobbollire a fuoco molto basso per ca. 10 min., quindi spegnere il fornello e lasciar gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e impiattarlo con il curry. Sminuzzare grossolanamente il coriandolo e distribuirlo sul piatto.

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