per 4 persona

Uova

8	uova fresche
	acqua, bollente

1 di c.no	curcuma
¼ di c.no	chili in polvere
¼ di c.no	sale

2 c.	olio di arachidi

Curry

2	cipolle
2	spicchi d’aglio
2 cm	zenzero

3 di c.no	Indian Curry
1 di c.no	semi di coriandolo in polvere
1 di c.no	cumino romano in polvere
½ di c.no	chili in polvere
2 c.	concentrato di pomodoro
4 dl	passata di pomodoro
2 dl	acqua
¾ di c.no	sale

Riso

250 g	riso basmati
4 dl	acqua
1	anice stellato
1 cm	zenzero, a fette
¼ mazzetto	coriandolo

Ecco come fare

Uova

Cuocere le uova in acqua leggermente bollente per ca. 8 min., scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e farle raffreddare. Sgusciare le uova.

In un piatto fondo mettere le spezie e passarvi le uova.

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire le uova per ca. 3 min. girandole spesso, toglierle e metterle da parte.

Curry

Pelare le cipolle, l'aglio e lo zenzero e tritarli finemente, quindi rosolarli per ca. 5 min. nella stessa padella. Unire il curry e tutti gli ingredienti fino al concentrato di pomodoro compreso e far insaporire per ca. 2 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro, portare a bollore e far cuocere per ca. 5 minuti. Unire l'acqua, salare e continuare la cottura per altri 10 min. circa. Abbassare il fuoco, unire le uova e lasciarle cuocere per ca. 5 minuti.

Riso

In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare a bollore l'acqua con l'anice stellato, lo zenzero e il riso. Coprire e far sobbollire a fuoco molto basso per ca. 10 min., quindi spegnere il fornello e lasciar gonfiare il riso per ca. 10 min. senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta e impiattarlo con il curry. Sminuzzare grossolanamente il coriandolo e distribuirlo sul piatto.

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