Tom kha gai con fili di riso

Name: Tom kha gai con fili di riso
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 c. succo di limetta; 400 g petti di pollo; 1 c. zucchero di palma; 3 foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit); 60 g galanga; 2 scalogni; 100 g champignon; 1 chili rossi; 80 g pomodori cherry; 1 cipollotti con la parte verde; ½ mazzetto coriandolo; 8 dl latte di cocco; 5 dl brodo di pollo; 250 g fili di riso; 3 gambo lemongrass; salsa di soia

Piatto principale Minestre e Piatti unici

tempo totale: 40 min. | preparazione: 30 min.

senza lattosio

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Un piatto classico della cucina tailandese servito con fili di riso che gli danno più sostanza. «Tom» in tailandese significa minestra, «kha» è la galanga (imparentata con lo zenzero) e «gai» è il pollo. La mia versione è più densa di quella classica, al punto che assomiglia più a un sugo per pasta cremoso con una consistenza a metà strada tra una minestra e un curry thailandese. Per rendere la salsa un po' più leggera si può mischiare il latte di cocco normale con quello light o ridurne leggermente le dosi.

Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Brodo
3 gambo	lemongrass
5 dl	brodo di pollo
3	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit), schiacciate
60 g	galanga, a fette larghe ca. 5 mm
2	scalogni, a pezzetti

Fili di riso
250 g	fili di riso

Tom kah gai
1 c.	Zucchero di palma
8 dl	latte di cocco
100 g	champignon, a fette
1	chili rosso, dimezzato, privato dei semi
80 g	pomodori cherry, dimezzati
400 g	petti di pollo, a pezzi di ca. 2 cm
2 c.	succo di limetta
	salsa di soia , quanto basta

Presentazione
1	cipollotto con la parte verde, ad anelli
½ mazzetto	coriandolo, tagliato finemente

Ecco come fare

Brodo

Asportare le foglie più esterne del lemongrass, schiacciare leggermente il cuore e tagliarlo a pezzi lunghi ca. 5 cm. In una pentola portare a bollore il brodo, aggiungere il lemongrass, le foglie di lime Kaffir, la galanga e gli scalogni. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire il brodo per ca. 5 minuti. Con una schiumarola togliere il lemongrass, le foglie di lime Kaffir e la galanga.

Fili di riso

Cuocere i fili di riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, sciacquarli sotto l'acqua fredda, sgocciolarli, quindi coprirli e metterli da parte.

Tom kah gai

Unire al brodo lo zucchero di palma e il latte di cocco e mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto. Unire i funghi, il chili, i pomodori e il pollo, cuocere le minestra per ca. 10 min. senza portare mai a bollore. Aggiungere il succo di limetta e condire con la salsa di soia. Unire alla minestra i fili di riso messi da parte.

Presentazione

Versare la minestra nelle ciotole, guarnire con il cipollotto e il coriandolo.

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