per 4 persone

Componente a base di cereali e legumi

100 g	di diverse varietà di cereali o alternative ai cereali (p. es. mix di riso selvatico, grano saraceno)
50 g	di legumi (p. es. lenticchie rosse)
	acqua salata, bollente
20 g	di mix di semi

Salsa

3 c.	di succo di limone o aceto
3 c.	di olio d'oliva
75 g	di cottage cheese naturale o formaggio fresco
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

3 gambi	di sedano a coste, a fettine sottili
1	finocchio, a fettine sottili
200 g	di insalata a foglie mista
50 g	di mirtilli
50 g	di more

Ecco come fare

Componente a base di cereali e legumi

Cuocere i cereali e i legumi in acqua salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolare, unire il mix di semi e lasciar raffreddare.

Salsa

In una ciotolina emulsionare il succo di limone e l'olio, unire il cottage cheese e condire.

Insalata

Sistemare sui piatti il sedano, il finocchio, l'insalata a foglie, le bacche, i legumi e i cereali. Condire il tutto con un filo di salsa.

Mostra l'intera ricetta