Hummus di semi di girasole, fagioli e spezie
Ci vogliono
per 4 persona
| 40 g | semi di girasole |
| 40 g | nocciole |
| 15 g | sesamo |
| 1 di c.no | cumino romano |
| ½ c. | foglie di menta piperita essiccate |
| 1 di c.no | rosmarino essiccato |
| 1 di c.no | semi di coriandolo in polvere |
| 1 di c.no | fleur de sel |
| 120 g | semi di girasole |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 scatoletta | fagioli bianchi (ca. 400 g), sciacquati e scolati |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 3 c. | acqua |
| 1 c. | succo di limone |
| un po’ di | pepe |
| un po’ di | olio d'oliva |
| 3 fetta | pane, a listarelle |
Ecco come fare
Dukkah di semi di girasole
Tostare i semi di girasole, le nocciole, il sesamo e i semi di coriandolo in una padella senza grassi, quindi tritare grossolanamente nel cutter con tutti gli ingredienti fino al fleur de sel compreso.
Hummus
Tostare i semi di girasole in una padella senza grassi, versarli in un frullatore o nel cutter e tritare con il sale per ca. 10 min., fino a ottenere una crema. Nel bicchiere del mixer a immersione frullare la crema di semi di girasole con tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, aggiungere 2 c. di dukkah di semi di girasole, frullare bene. Servire l'hummus con un po' di dukkah e olio.
Pane croccante
In una padella tostare le listarelle di pane e servirle con l'hummus.
Mostra l'intera ricetta