per 4 persone

Salsa (nuoc mam cham)

1 dl	di salsa di pesce
4 c.	di acqua
2	limette, solo il succo
3 c.	di zucchero di canna greggio a grana grossa
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1	chili rosso, tritato finemente

Vermicelli di riso

150 g	di vermicelli di riso
	acqua, bollente

Carne di manzo

4 gambi	di lemongrass, parte interna tritata grossolanamente
2	scalogni, tritati grossolanamente
3	spicchi d’aglio, tritati grossolanamente
3 c.	di olio di arachidi
500 g	di scamone di manzo, a striscioline sottili
3 c.	di salsa di pesce

Bowl

2	insalate baby, foglie staccate
½	cetrioli, a striscioline sottili
1	carota, a striscioline sottili
70 g	di germogli di fagioli mungo
1 mazzetto	di coriandolo
1 mazzetto	di basilico thai
4 c.	di arachidi, tritato finemente
2 c.	di cipolle arrostite

Ecco come fare

Salsa (nuoc mam cham)

Mescolare bene la salsa di pesce, l'acqua, il succo di limetta e lo zucchero. Unire l’aglio e il chili.

Vermicelli di riso

Versare i vermicelli in un recipiente, coprirli con l’acqua bollente e lasciarli a bagno per ca. 6 minuti. Passarli sotto l'acqua fredda e sgocciolarli.

Carne di manzo

Frullare il lemongrass, gli scalogni e l'aglio con 2 c.ni di olio nel cutter o schiacciare nel mortaio fino a ottenere una pasta, quindi unire la carne. Scaldare il resto dell'olio in una padella. Unire poco alla volta la carne e saltarla per ca. 2 minuti. Aggiungere la salsa di pesce e continuare la cottura per ca. 1 minuto.

Bowl

Distribuire l'insalata, la verdura e le erbe aromatiche nelle ciotole. Guarnire con i vermicelli di riso e la carne, quindi arricchire con la salsa. Guarnire con le arachidi e le cipolle arrostite.

Mostra l'intera ricetta