Crostini con pulled pork e pere
Ci vogliono
per 20 pezzo
2 c. | senape al miele |
2 c. | olio di colza |
1 | spicchio d’aglio, sprremuto |
2 c. | rosmarino, tagliato grossolanamente |
1 ⅕ kg | arrosto di maiale (p. es. spalla) |
1 ½ di c.no | sale |
un po’ di | pepe |
1 | limone, solo il succo |
1 di dl | aceto balsamico bianco |
1 ½ di dl | olio di colza |
1 | pera, a dadini |
½ mazzetto | origano, tagliato finemente |
½ mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
1 | cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili |
½ di c.no | sale |
un po’ di | pepe |
2 | baguette, a fette spesse ca. 1,5 cm |
Ecco come fare
Carne
Mescolare la senape, l'olio, l'aglio e il rosmarino. Spennellarvi la carne, coprire e marinare in frigo per ca. 1 ora. Condire la carne e sistemarla su una placca rivestita con carta da forno. Infilare il termometro nel punto dove la carne è più spessa.
In forno
Cuocere la carne per ca. 5 ore nella parte centrale del forno preriscaldato a 120 °C (temperatura al cuore 90 °C). Sfornare e sfilacciare con l'aiuto di due forchette.
Pulled pork
In una ciotola emulsionare il succo di limone, l'aceto e l'olio, unire la carne sfilacciata e mescolare. Incorporare la pera a dadini e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. In una padella tostare le fette di pane su entrambi i lati e guarnire con il pulled pork.
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