Risotto Venere con carciofi al forno
Ci vogliono
per 2 persona
| 200 g | Artichauts Bretons «Petits Violets» Fine Food |
| 2 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 200 g | Riso venere Fine Food |
| 1 dl | vino bianco |
| 1 ⅕ litro | brodo di verdura, caldo |
| 50 g | parmigiano grattugiato |
| 2 c. | mascarpone |
| un po’ di | pepe |
| 4 rametto | prezzemolo a foglie lisce, tagliati grossolanamente |
Ecco come fare
Carciofi
Mondare i carciofi come indicato sulla confezione e tagliarli a metà sulla lunghezza. Disporli su una placca rivestita con carta da forno, mescolare con l'olio e condire.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.
Risotto
In una padella scaldare l'olio. Imbiondire la cipolla e l'aglio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere il brodo un po’ alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 50 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il mascarpone, quindi condire.
Impiattare
Distribuire il risotto in due piatti e sistemarvi sopra i carciofi. Guarnire con il prezzemolo.
Mostra l'intera ricetta