per 2 persone

Carciofi

200 g	di Artichauts Bretons «Petits Violets» Fine Food
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Risotto

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
200 g	di Riso venere Fine Food
1 dl	di vino bianco
1 ⅕ litri	di brodo di verdura, caldo
50 g	di parmigiano grattugiato
2 c.	di mascarpone
un po’	di pepe

Impiattare

4 rametti

di prezzemolo a foglie lisce, tagliati grossolanamente

Ecco come fare

Carciofi

Mondare i carciofi come indicato sulla confezione e tagliarli a metà sulla lunghezza. Disporli su una placca rivestita con carta da forno, mescolare con l'olio e condire.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Risotto

In una padella scaldare l'olio. Imbiondire la cipolla e l'aglio. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a quando diventa trasparente. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Aggiungere il brodo un po’ alla volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido. Continuare la cottura a fuoco lento per ca. 50 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente. Mantecare con il formaggio e il mascarpone, quindi condire.

Impiattare

Distribuire il risotto in due piatti e sistemarvi sopra i carciofi. Guarnire con il prezzemolo.

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