per 4 persone

Marinata

4 c.	di salsa di soia
2 c.	di olio di sesamo
2 c.	di miele liquido
1 c.	di sesamo
1	scalogno, tritato finemente
2	spicchi d’aglio, spremuti
2 gambi	di lemongrass, la parte interna tritata finemente
½ c.no	di fiocchi di chili
500 g	di scamone di manzo, a striscioline sottili

Insalata di carote

1	limetta bio, la scorza grattugiata e tutto il succo
1 c.	di aceto di vino bianco
2 c.	di olio di sesamo
1 c.	di salsa di soia
1 c.	di sesamo
400 g	di carote, a striscioline sottili
1	mela, a striscioline sottili
1 mazzetto	di mix di erbe aromatiche (p. es. coriandolo, basilico thai, menta piperita), le foglie sminuzzate
1	chili rosso, privato dei semi, ad anelli

Riso

250 g	di riso jasmin
4 dl	di acqua
2	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Piatto di manzo e funghi

2 c.	di olio
200 g	di funghi shii-take, a striscioline
1	limetta bio, a spicchi

Ecco come fare

Marinata

Mescolare la salsa di soia con tutti gli ingredienti fino ai fiocchi di chili compresi. Mettere le striscioline di manzo nella marinata, coprire e trasferire in frigo per ca. 1 ora.

Insalata di carote

In una ciotola mescolare la scorza e il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al sesamo incluso. Unire le carote, la mela, le erbe aromatiche e il chili.

Riso

In un colino sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi sgocciolare bene. Portare a bollore l'acqua e le foglie di lime Kaffir con il riso, coprire e lasciar gonfiare per circa 15 min. sulla piastra spenta senza sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.

Piatto di manzo e funghi

In una padella scaldare l'olio. Arrostire i funghi per ca. 3 min., quindi toglierli. Togliere la carne dalla marinata e rosolarla per ca. 2 min. nella stessa padella, girandola di tanto in tanto, toglierla. Unire unire nuovamente i funghi e la marinata, far restringere per ca. 3 min. quindi rimettere la carne e farla insaporire per ca. 1 minuto. Impiattare il riso e l'insalata di carote con la carne. Servire con gli spicchi di limetta.

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