per 4 persone

Noodles

250 g	di linguine di riso larghe
	acqua, bollente

Carne

	olio di arachidi per arrostire
2	spicchi d’aglio, tritato finemente
1	chili rosso, privato dei semi, tritato finemente
260 g	di tofu, a cubetti
400 g	di scamone di manzo, a striscioline sottili
¼ c.no	di sale

Pad-Thai

2	uova, sbattute
125 g	di germogli di fagioli mungo
1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
1	limone bio, tutto il succo
2 c.	di salsa di pesce

Servire

1	cipollotto con la parte verde, ad anelli sottili
125 g	di germogli di fagioli mungo
40 g	di arachidi salate, tritate finemente
½ mazzetto	di coriandolo, foglioline spezzettate
1	limone bio, a spicchi

Ecco come fare

Noodles

Versare l'acqua bollente sui fili di riso e lasciarli rinvenire per ca. 5 minuti.

Carne

Scaldare l'olio in un wok o in una padella. Unire l'aglio, il chili e il tofu, arrostire ca. 4 min. finché diventano croccanti, togliere e mettere da parte. Aggiungere un filo d'olio, salare la carne e farla saltare un po' alla volta per ca. 2 minuti.

Pad-Thai

Unire il tofu e i fili di riso alla carne. Incorporare le uova. Aggiungere i germogli di fagioli, il cipollotto, il succo di limone e la salsa di pesce, mescolare e riscaldare brevemente.

Servire

Distribuire il Pad-Thai su un piatto da portata profondo. Guarnire con cipollotto, germogli di fagioli mungo, arachidi e coriandolo. Servire con spicchi di limone.

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