Gunkan-maki
Ci vogliono
per 4 pezzo
| 100 g | riso per sushi |
| 2 dl | acqua |
| 2 presa | sale |
| ½ c. | aceto di riso |
| 1 | foglio alga nori |
| 50 g | Wild Salmon Roe Fine Food |
| 1 c. | salsa di soia |
| un po’ di | pasta di wasabi |
| 2 c. | zenzero marinato |
Ecco come fare
Riso per sushi
Mettere il riso in un colino e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa trasparente, quindi scolare bene. Versare il riso in un pentolino con l'acqua e il sale e farlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portarlo quindi a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire finché l'acqua sarà evaporata e sulla superficie compariranno piccoli crateri. Coprire il riso e lasciarlo gonfiare per ca. 10 min. a fuoco molto basso. Unire l'aceto e lasciar intiepidire.
Maki
Dividere il riso in quattro porzioni e ottenere da ciascuna una polpetta cilindrica (maki). Tagliare un foglio di alga nori in 4 strisce, avvolgere ogni polpetta di riso con l'alga e riporla su un piatto da portata. Compattare il riso premendolo ca. 5 mm verso l'interno del rotolino, in modo da ottenere un bordo di alga. Guarnire quindi i maki con le uova di salmone e servire con salsa di soia, pasta di wasabi e zenzero.
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