per 4 pezzi

Riso per sushi

100 g	di riso per sushi
2 dl	di acqua
2 prese	di sale
½ c.	di aceto di riso

Maki

1	foglio alga nori
50 g	di Wild Salmon Roe Fine Food
1 c.	di salsa di soia
un po’	di pasta di wasabi
2 c.	di zenzero marinato

Ecco come fare

Riso per sushi

Mettere il riso in un colino e sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente fredda fino a quando l'acqua diventa trasparente, quindi scolare bene. Versare il riso in un pentolino con l'acqua e il sale e farlo gonfiare per ca. 15 minuti. Portarlo quindi a bollore senza coperchio, abbassare il fuoco e far sobbollire finché l'acqua sarà evaporata e sulla superficie compariranno piccoli crateri. Coprire il riso e lasciarlo gonfiare per ca. 10 min. a fuoco molto basso. Unire l'aceto e lasciar intiepidire.

Maki

Dividere il riso in quattro porzioni e ottenere da ciascuna una polpetta cilindrica (maki). Tagliare un foglio di alga nori in 4 strisce, avvolgere ogni polpetta di riso con l'alga e riporla su un piatto da portata. Compattare il riso premendolo ca. 5 mm verso l'interno del rotolino, in modo da ottenere un bordo di alga. Guarnire quindi i maki con le uova di salmone e servire con salsa di soia, pasta di wasabi e zenzero.

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