per 4 persone

Salsa

2 c.	di crema di mandorle bianca
½ c.	di senape
3 c.	di aceto balsamico bianco
1 c.	di olio d'oliva
4 c.	di acqua
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Topping

2 c.	di olio per arrostire
100 g	di pane, a cubetti
1	spicchio d’aglio, spremuto
200 g	di tofu affumicato, a cubetti
200 g	di funghi misti (p. es. champignon, cardoncelli), a fette
	sale e pepe, quanto basta

Insalata

120 g

di formentino

Ecco come fare

Salsa

Mescolare la crema di mandorle, la senape, l'aceto, l'olio e l'acqua, quindi condire.

Topping

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire il pane e l'aglio e tostare per ca. 5 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere i crostini e mettere un filo d'olio nella padella. Arrostire per ca. 5 min. poche porzioni di tofu e di funghi per volta, quindi condire.

Insalata

Impiattare il formentino con i crostini, il tofu e i funghi, quindi condire a filo con po' di salsa.

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