Tortini al cioccolato dal cuore fondente con fave tonka

Se c’è una cosa sulla quale non ho dubbi è che questi tortini caldi al cioccolato dal cuore fondente sono in assoluto il nostro dessert preferito. Abbiamo scoperto le fave tonka durante un viaggio in Sudamerica: hanno un sapore dolciastro che ricorda quello della vaniglia e danno una marcia in più a questa ricetta. Questi semi neri dalla consistenza molto dura e dalla superficie grinzosa danno il meglio di sé grattugiati come la noce moscata. L’impasto si prepara in pochissimo tempo e gli stampini si possono riempire anche il giorno prima e conservare in frigo. Non abbiamo ancora deciso se siano più buoni appena sfornati, come li preferisce Sibylle, o mangiati freddi da frigo il giorno dopo, tipo i praliné, come piacciono a Sue. Su una cosa però ci troviamo tutti d'accordo: raddoppiando le dosi dell’impasto e cuocendolo in una tortiera apribile da 24 cm, il risultato sarà la torta al cioccolato più strepitosa di sempre.