Polpettine di ricotta

Name: Polpettine di ricotta
Prep time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 1 spicchi d’aglio; 10 foglie di basilico; 30 g parmigiano grattugiato; 30 g pecorino; 250 g ricotta; 1 uova; 700 g passata di pomodoro; 2 c. olio d'oliva; 20 g pangrattato; 100 g pane del giorno prima; 1 ¼ di c.no sale; un po’ di pepe

Piatto principale

tempo totale: 1 h | preparazione: 45 min.

vegetariano, sana ed equilibrata

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Un comfort food caldo, morbido e saporito, ideale per riciclare il pane bianco raffermo e anche un'ottima alternativa vegetariana alle polpettine di carne. Se preparate una quantità doppia di sugo, ne avrete abbastanza per condire una squisita pasta anche il giorno dopo. I pezzetti di ricotta che si perdono nella salsa la rendono ancora più gustosa.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 persona

Polpettine
100 g	pane del giorno prima, tritato finemente
20 g	pangrattato
¾ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente
30 g	parmigiano grattugiato
30 g	pecorino, grattugiato finemente
250 g	ricotta
1	uovo, sbattuto
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Salsa di pomodoro
2 c.	olio d'oliva
1	spicchio d’aglio, schiacciato
700 g	passata di pomodoro
½ dl	acqua
10	foglie di basilico, sminuzzate
¾ di c.no	sale
un po’ di	pepe
¼ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Polpettine

In una ciotola mescolare il pane con tutti gli ingredienti fino all'uovo, quindi condire e impastare bene. Con le mani bagnate ricavare dal composto ca. 12 palline, disporle su un piatto, coprirle e metterle per ca. 15 min. in frigo.

Salsa di pomodoro

In una padella capiente scaldare l'olio e l'aglio. Lasciar soffriggere. Unire il pomodoro, mettere l'acqua nella bottiglia di passata vuota, agitare bene, quindi unire e far cuocere per ca. 5 minuti. Aggiungere il basilico e condire. Abbassare il fuoco, immergere le polpettine nella salsa e cuocerle per ca. 15 minuti. Non rigirare le polpettine ma bagnarle di tanto in tanto con la salsa. Impiattare le polpettine con la salsa di pomodoro e cospargere di prezzemolo.

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