Gaufre di zucca

Colazione inverno inverno
tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

In autunno la zucca è la regina della mia tavola: la utilizzo per preparare prelibati piatti salati ma anche dolci come queste gaufre. A differenza della ricetta classica, questa non ha bisogno di uova, burro o farina bianca. Nonostante questo le gaufre restano croccanti fuori e belle tenere dentro. È un piatto di stagione gustoso, semplice e veloce, che potrai servire a colazione o per il brunch e che piacerà di sicuro a famigliari e amici.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 8 pezzi

Pastella
250 g di purea di zucca
2 dl di bevanda alla mandorla
½ dl di sciroppo d'acero
2 c. di olio di cocco, liquido
1 c.no di succo di limone
90 g di farina d'avena integrale senza glutine
90 g di farina di riso
1 c.no di lievito in polvere
1 c.no di cannella
Gaufre
un po’  di olio di cocco

Ecco come fare

Pastella

Riunire in una ciotola la purea di zucca, la bevanda alla mandorla, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e il succo di limone e mescolare fino a ottenere una consistenza senza grumi. Mischiare la farina d'avena, la farina di riso, il lievito in polvere e la cannella, aggiungere il tutto agli ingredienti liquidi.

Gaufre

Riscaldare la piastra per gaufre e ungerla con un po' di olio di cocco. Versare 1 c. di pastella per volta sulla piastra, cuocere le gaufre per ca. 3 min., togliere, far raffreddare su una griglia, quindi servire immediatamente.

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