Gaufre di zucca

Name: Gaufre di zucca
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g purea di zucca; 90 g farina di riso; 1 di c.no lievito in polvere; 2 dl bevanda alla mandorla; 2 c. olio di cocco; un po’ di olio di cocco; ½ dl sciroppo d'acero; 90 g farina d'avena integrale senza glutine; 1 di c.no succo di limone; 1 di c.no cannella

Colazione inverno inverno

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio, senza glutine

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In autunno la zucca è la regina della mia tavola: la utilizzo per preparare prelibati piatti salati ma anche dolci come queste gaufre. A differenza della ricetta classica, questa non ha bisogno di uova, burro o farina bianca. Nonostante questo le gaufre restano croccanti fuori e belle tenere dentro. È un piatto di stagione gustoso, semplice e veloce, che potrai servire a colazione o per il brunch e che piacerà di sicuro a famigliari e amici.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 8 pezzo

Pastella
250 g	purea di zucca
2 dl	bevanda alla mandorla
½ dl	sciroppo d'acero
2 c.	olio di cocco, liquido
1 di c.no	succo di limone
90 g	farina d'avena integrale senza glutine
90 g	farina di riso
1 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	cannella

Gaufre
un po’ di	olio di cocco

Ecco come fare

Pastella

Riunire in una ciotola la purea di zucca, la bevanda alla mandorla, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco e il succo di limone e mescolare fino a ottenere una consistenza senza grumi. Mischiare la farina d'avena, la farina di riso, il lievito in polvere e la cannella, aggiungere il tutto agli ingredienti liquidi.

Gaufre

Riscaldare la piastra per gaufre e ungerla con un po' di olio di cocco. Versare 1 c. di pastella per volta sulla piastra, cuocere le gaufre per ca. 3 min., togliere, far raffreddare su una griglia, quindi servire immediatamente.

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