per 50 pezzo

Impasto

500 g	farina bianca
200 g	zucchero
1 presa	sale
1	limone bio, solo la scorza grattugiata
230 g	burro, a pezzetti, freddo
2	uova, sbattute

Decorazione

250 g	fondant (bianco)
250 g	fondant (rosso)
alcune	perline di zucchero

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale e la scorza di limone. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere le uova e compattare rapidamente per ottenere un panetto morbido, senza però impastare. Appiattirlo, coprirlo e metterlo per ca. 1 ora in frigo.

Formare i biscotti

Spianare tra due fogli di carta da forno una porzione di impasto per volta a uno spessore di ca. 4 mm. Ricavare dei dischetti di ca. 6 cm di Ø. Disporli quindi su due placche foderate con carta da forno.

In forno

Cuocere una placca per volta per ca. 8 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e trasferire i biscotti su una griglia a raffreddare.

Decorazione

Stendere il fondant bianco a ca. 2 mm di spessore, ricavare dei dischetti un po’ più piccoli dei biscotti e incollarli a questi con un po’ d'acqua. Arrotolare il fondant rosso in cordoncini sottili lunghi ca. 20 cm e formare dei berrettini a punta, attaccarli al dischetto di fondant bianco con un po’ d'acqua e mettere sulla punta di ogni berrettino una perlina di zucchero a mo' di pompon. premendo leggermente.

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