per 4 persone

Impasto

500 g	di farina bianca
1 ½ c.ni	di sale
½ c.no	di fiocchi di chili
½ dado	di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato
2 ¾ dl	di acqua
2 c.	di olio d'oliva
2 c.	di aceto balsamico bianco

Salsa di pomodoro

250 g	di pomodori ramati, grattugiati finemente
1 c.	di olio d'oliva
2 rametti	di basilico, tagliati finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Pizze

2 c.	di olio d'oliva

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

2	pomodori, a fettine sottili
2	mozzarella di bufala (ca. 150 g l'una), a fette
½ mazzetto	di basilico, spezzettato
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, i fiocchi di chili e il lievito. Unire l'acqua, l'olio e l'aceto, lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Salsa di pomodoro

Mescolare i pomodori con l'olio, il basilico e l'aglio, quindi condire.

Pizze

Dividere l'impasto in 4 porzioni, formare dei panetti, appiattirli leggermente con le mani e stenderli su un velo di farina, formando delle focaccine sottili di ca. 20 cm di Ø. Spennellare le focaccine con olio su ambo i lati.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Grigliare 2 focaccine per volta per ca. 4 min. a coperchio chiuso e a fuoco vivo o ad alta temperatura (ca. 220 °C). Rigirarle, distribuire su ogni pizza ¼ della salsa di pomodoro e finire di grigliare per altri 4 min. circa. Distribuire su ogni pizza calda ¼ del composto di pomodori, mozzarella e basilico, quindi condire.

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